その名の通り脱皮して間もない若い雄ガニです。
お手頃な価格と抜群の食べやすさが魅力で、地元では松葉ガニよりも人気者。
地元では水ガニとも呼ばれ、松葉ガニと比べると身の詰まりや濃厚さこそ引けをとりますが、食べ飽きない程よい味わいとするりと抜ける食べやすさが魅力。
ゆでたて熱々の若松葉は本松葉ガニに全く引けを取りません。
そして何より価格の安さがポイントで、お手頃な価格でお召し上がりいただけます。
2月中の一か月間しか漁期が無く、漁期の終わりが近づく2月末頃には身がよく詰まって本松葉ガニに近づいていきます。