活〆マコガレイ

山陰でカレイといえば赤ガレイですが関東ではマコガレイの事。

処理をせず野〆にしたものと活魚を〆たものは全くの別物で、活〆のマコガレイは超高級魚として扱われます。

刺身にする魚のなかでも最上級と言われ、たんぱくな白身からは群を抜く美味しさが味わえます。

本日のお造りへ戻る

タグ