磯の酒蒸し

夏に旬を迎える貝類を集めた磯物の酒蒸しです。

カメノテやイガイから出汁でるお出しはまさに磯の香り、地元では貝に手を付けずお出汁だけ飲む人も居るほどいい出汁が出ます。

イガイはムール貝のような見た目をした貝ですが大ぶりなものは身がぷりっとしています。

カメノテはその見た目から食べれるようには見えませんが実は皮を割くと中の身を食べることができます。

他にもサザエやトコブシ、牡蠣など入ることもありますが当日の仕入れにより内容は異なります。