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最高級のフグ、トラフグを使用したフグ皮ポン酢です。

濃厚な肝をさっぱりポン酢で。

シイタケと白イカという少し珍しい組み合わせですが相性は抜群で、柔らかいシンジョウの中に白イカの歯ごたえが楽しい一品です。

目が金色に見えるためその名がついた金目鯛。 ちり蒸しは昆布だしと酒で魚と野菜などを蒸した料理で、魚の身へ火が通るとちりちり縮む様からその名が付けられたと言われています。 癖がなく脂ののった白身はポン酢との相性も抜群です。

米茄子(ベイナス)はアメリカの品種を日本で改良したナスといわれ、一般的なナスと比べると身がしっかりしており加熱調理に向いています。 そんな米茄子を自家製の鳥みそと合わせました。