赤カレイ煮付け

赤カレイ煮付け

マガレイやエテガレイとも呼ばれますが正式には赤カレイ、マガレイもエテガレイも同名のカレイがおり地域によって呼び名が違うため少々ややこしいです。

子が入る冬が旬とされ春の花見カレイも釣り好きに有名ですが、漁期終わりのカレイも少しですが子が刺し身のりも良く美味しいとされます。

煮付けにすると甘みがあって程よく柔らかな身は、数あるカレイの中でも特に美味しいお魚です。

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