春の終わりから夏の時季に水揚げされる活白イカを贅沢に姿造りで。 白イカはもとも弾力がほどよく食感の良いイカですが、活きたままお造りにされることで生まれるコリコリした食感は感動物です！ 他のイカを活け造りにすると甘みやうま味が弱くなりがちですが、白イカは甘みも強く食べ応え抜群！ 頭がいいと言われるイカの中でも特に神経質で、数日しか生きず漁獲も少なめで天候などにより安定して入荷しないためたいへん貴重な逸品です。 短い期間しか食べれない活白イカをぜひご賞味ください。
