先日、兵庫県但馬水産技術センターより今年度のプランクトン及び貝毒に関する海水調査の資料が公開されました。
当店で入荷する岩ガキには鳥取泊漁港から兵庫県浜坂港の海域で水揚げされるものがほとんどで、鳥取県の海水調査はまだうかがっておりませんが海域がほど近く水質に大きな差は出ないものと考えられます。
少なくとも但馬海域では貝毒を発生させる原因プランクトンはごく微量しか存在せず、間違いなくお客様に安心してお召し上がりいただける数値です。
上記の検査は貝毒を発生させるプランクトンの調査で他の食中毒(腸炎ビブリオ等)を否定するものではありませんが、当店では水揚げされるカキの漁場や漁の方法にも目利きをし調理やご提供にも細心の注意を払っております。
カキの生食による食中毒はこれまで一度も起きておりませんが、それに慢心することなく安心してお客様にお召し上がりいただけるよう取り組んでまいります。