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新鮮なカレイのお造りに子をまぶした鳥取県岩美町の郷土料理です。 岩美町や兵庫県の日本海沿岸部など一部地域でのみ食べられるお造りで、独特の食感と強い甘みの中にしっかりとした旨味を感じるお刺身です。 新鮮なものを使うため臭みはほとんどなく、他に代えがたい独特の美味しさが人気の逸品です。

脱皮前の松葉ガニを甲羅盛りにしました。

つぶ貝の仲間で鳥取では赤バイ貝と呼ばれています。 いきた赤バイをお造りにし、サザエより甘みがあり柔らかながら弾力のある身が特徴です。

鳥取県では「セコガニ」とも呼ばれる雌の松葉ガニ。 お腹に抱えた食感のいい外子と甲羅に隠れた旨みの強い内子が特徴で、12月末で漁期が終わるため解禁から2か月間しか漁獲がありません。 外子と内子をしっかり味わえる茹でガニはもちろん地元ではお汁で食べることも多く、雄の松葉ガニとは一味違った濃厚なカニの旨みを味わうことができます。