幻のウニと言われる赤ウニを活きたままお造りに。 ウニの品種でも最も美味とされ獲れる地域がとても限定的なことで知られる赤ウニですが、当店では地物の赤ウニを使用します。 一般的なウニで使用されるミョウバンはもちろん使いませんので、ウニが苦手な方もウニが好きになるほど別格の美味さ。 活生赤ウニの甘みを一度味わうと、もう他のウニは食べれないと言われる程です。 お盆までと旬の時期が短く、漁獲量もとても少ないウニですのでぜひご賞味ください。
