ばばちゃんあら煮

ばばちゃんのあらをじっくり煮込みました。

ばばちゃんは岩美町を代表するお魚で正式名称は「タナカゲンゲ」といい、地域や漁師さんによってキツネダラ・ばばぁなど様々な呼び名で親しまれています。

おばぁちゃんのようなインパクトのある顔と長い尻尾が特徴で、身はタラやアンコウに近い白身魚。

たんぱくでさっぱりした味ですが独特の風味があり、下処理の大変さもあり昔は捨てられる事も多かったそうですが近年では旬のアンコウやタラに引けを取らない高値を付けるほど人気のあるお魚です。