活生ウニ

幻のウニと言われる赤ウニを活きたままお造りに。

ウニの品種でも最も美味とされ獲れる地域が限定的な地物の赤ウニを使用します。

一般的なウニで使用されるミョウバンはもちろん使いませんので、ウニが苦手な方もウニが好きになるほどの美味さ。

活赤ウニの甘みを一度味わうと、もう他のウニは食べれないと言われる程です。

お盆までと旬の時期が短く、漁獲量もとても少ないウニですのでぜひご賞味ください。

ちなみに、北海道の赤ウニはエゾバフンウニの事で全く別の品種です。