白ハタの煮付け

日本海沿岸ではお馴染みのハタハタ(白ハタ)、一般家庭でもよく食べられるお魚で焼きや煮付けに唐揚げと様々な調理法で食卓を彩るお魚でした。

近年は全国的な不漁とブランド価値の高まりから高値がつきちょっとした高級魚となっています。

特にブランドハタに認定される大きくてカタのいいハタは脂ののりが良く高値がつき、当店では主にトロハタサイズの大ものを使用しています。

小さいサイズとはくらべものにならない脂と旨味は煮付けとも相性ばっちりです。