季節のおすすめ 秋 RSS

小ぶりなノドグロ(アカムツ)を一本丸々姿造りに。 白身魚とは思えない深みのある味わいが特徴です。

特大サイズのノドグロを使ったカマ焼きです。 ノドグロでも一番うま味のある部位で、特大サイズを使うので食べ応えも抜群の逸品です。

通年を通して美味しいお魚で、春のカツオは「初鰹」秋のカツオは「戻り鰹」と呼ばれます。 当店では地元の定置網であがる小ぶりながら活〆で鮮度抜群のカツオや、本場高知のカツオに和歌山のモチガツオなど選りすぐりの美味しいカツオをご提供しています。

日本海沿岸ではお馴染みのハタハタ(白ハタ)、一般家庭でもよく食べられるお魚で焼きや煮付けに唐揚げと様々な調理法で食卓を彩る庶民派のお魚です。 小ぶりなものはお手頃ですが、ブランドハタに認定される大きくてカタのいいハタは脂ののりが良く高値がつきます。 また、山陰沖のハタハタは東北のハタハタとは別物で、味も脂も格段に美味しいとされます。 当店では主に鳥取のブランドハタ「トロハタ」に指定されるサイズを使用。 ただ大きいだけでなくうま味も脂も別格のハタハタです。 アラは唐揚げでお出しし、軽く皮を炙ったタタキは脂が浮きあがり美味しさが増します。

焼き魚の王様と呼ばれるノドグロ、当店では様々な調理法で地物のノドグロをお召し上がりいただけます。 代名詞の焼きはもちろん、豊潤な脂は煮付けにしても堪能できます。 新鮮なノドグロのお造りは癖がなく食べ飽きない美味しさ、炙りで持前の脂をいかすのも最高です。