赤カレイ煮付け

マガレイとも呼ばれますが正式には赤カレイ、マガレイと呼ばれるカレイはいくつかおり地域によって呼び名が違うため少々ややこしいです。

子が入る冬が旬とされ春の花見カレイも釣り好きに有名ですが、漁期終わりのカレイも少しですが子が刺し身のりも良く美味しいとされます。

主な旬は秋から真冬のあたりでたっぷり子のつまったカレイは日本酒などと相性抜群。

煮付けにすると甘みがあって程よく柔らかな身は、数あるカレイの中でも特に美味しいと評判です。