ドギの煮付け

ドギ(ノロゲンゲ)はゼラチン質の身を持つ深海魚で、古くは捨てられる事もあったお魚ですが、ばばちゃん(タナカゲンゲ)などと合わせて近年注目されているお魚です。

地元で愛されるお魚で、処理が大変なばばちゃんと違い手軽に調理できるため沿岸地域では家庭で食べる事も多いお魚。

煮付けはお汁と合わせて定番の調理法で、独特のゼラチン質な身を楽しめます。