季節のおすすめ 冬
松葉ガニ
山陰を代表する冬の味覚「松葉ガニ」は11月上旬から3月下旬にかけて漁が行われます。 色々な種類があるカニの中でも、ぎっしり詰まった身から感じる旨味は他のカニとは別格。 また、ミソも非常に美味しく活ガニからとれる生のミソは一般的に流通する練ミソとは別物の味わい深い逸品です。 大きさによって旨味はあまり変わりませんが大きいものの方が食べ応えが良く美味しいとされ特に高値が付きます。 当店では地物の松葉ガニを港で目利きし直で仕入れを行って、お客様へ自信をもってお出しできる「山陰の美味しいカニ」をご提供しています。 単品での活ガニはいきたカニをその場で調理し、刺身や茹で・焼きへお好みで調理させていただきます。 また、コース料理も各種ご用意しております。
松葉ガニ
山陰を代表する冬の味覚「松葉ガニ」は11月上旬から3月下旬にかけて漁が行われます。 色々な種類があるカニの中でも、ぎっしり詰まった身から感じる旨味は他のカニとは別格。 また、ミソも非常に美味しく活ガニからとれる生のミソは一般的に流通する練ミソとは別物の味わい深い逸品です。 大きさによって旨味はあまり変わりませんが大きいものの方が食べ応えが良く美味しいとされ特に高値が付きます。 当店では地物の松葉ガニを港で目利きし直で仕入れを行って、お客様へ自信をもってお出しできる「山陰の美味しいカニ」をご提供しています。 単品での活ガニはいきたカニをその場で調理し、刺身や茹で・焼きへお好みで調理させていただきます。 また、コース料理も各種ご用意しております。
ドギの煮付け
ドギ(ノロゲンゲ)はゼラチン質の身を持つ深海魚で、古くは捨てられる事もあったお魚ですが、ばばちゃん(タナカゲンゲ)などと合わせて近年注目されているお魚です。 地元で愛されるお魚で、処理が大変なばばちゃんと違い手軽に調理できるため沿岸地域では家庭で食べる事も多いお魚。 煮付けはお汁と合わせて定番の調理法で、独特のゼラチン質な身を楽しめます。
ドギの煮付け
ドギ(ノロゲンゲ)はゼラチン質の身を持つ深海魚で、古くは捨てられる事もあったお魚ですが、ばばちゃん(タナカゲンゲ)などと合わせて近年注目されているお魚です。 地元で愛されるお魚で、処理が大変なばばちゃんと違い手軽に調理できるため沿岸地域では家庭で食べる事も多いお魚。 煮付けはお汁と合わせて定番の調理法で、独特のゼラチン質な身を楽しめます。
ドギの天ぷら
ドギ(ノロゲンゲ)はゼラチン質の身を持つ深海魚で、古くは捨てられる事もあったお魚ですが、ばばちゃん(タナカゲンゲ)などと合わせて近年注目されているお魚です。 地元で愛されるお魚で、処理が大変なばばちゃんと違い手軽に調理できるため沿岸地域では家庭で食べる事も多いお魚。 さくっとした衣から現れるぷるっとした独特の食感は、この魚でしか味わえない美味しさがあります。
ドギの天ぷら
ドギ(ノロゲンゲ)はゼラチン質の身を持つ深海魚で、古くは捨てられる事もあったお魚ですが、ばばちゃん(タナカゲンゲ)などと合わせて近年注目されているお魚です。 地元で愛されるお魚で、処理が大変なばばちゃんと違い手軽に調理できるため沿岸地域では家庭で食べる事も多いお魚。 さくっとした衣から現れるぷるっとした独特の食感は、この魚でしか味わえない美味しさがあります。
ばばちゃんあら煮
ばばちゃんのあらをじっくり煮込みました。 ばばちゃんは岩美町を代表するお魚で正式名称は「タナカゲンゲ」といい、地域や漁師さんによってキツネダラ・ばばぁなど様々な呼び名で親しまれています。 おばぁちゃんのようなインパクトのある顔と長い尻尾が特徴で、身はタラやアンコウに近い白身魚。 たんぱくでさっぱりした味ですが独特の風味があり、下処理の大変さもあり昔は捨てられる事も多かったそうですが近年では旬のアンコウやタラに引けを取らない高値を付けるほど人気のあるお魚です。
ばばちゃんあら煮
ばばちゃんのあらをじっくり煮込みました。 ばばちゃんは岩美町を代表するお魚で正式名称は「タナカゲンゲ」といい、地域や漁師さんによってキツネダラ・ばばぁなど様々な呼び名で親しまれています。 おばぁちゃんのようなインパクトのある顔と長い尻尾が特徴で、身はタラやアンコウに近い白身魚。 たんぱくでさっぱりした味ですが独特の風味があり、下処理の大変さもあり昔は捨てられる事も多かったそうですが近年では旬のアンコウやタラに引けを取らない高値を付けるほど人気のあるお魚です。
ばばちゃんフライ
岩美町を代表するお魚で正式名称は「タナカゲンゲ」といい、地域や漁師さんによってキツネダラ・ばばぁなど様々な呼び名で親しまれています。 おばぁちゃんのようなインパクトのある顔と長い尻尾が特徴で、身はタラやアンコウに近い白身魚。 ばばちゃん固有の風味とフライの相性がよく、食べなれるとタラなどの白身フライではどこか物足りなくなる事も。 ソースをつければご飯はもちろんお酒いもよく合います。
ばばちゃんフライ
岩美町を代表するお魚で正式名称は「タナカゲンゲ」といい、地域や漁師さんによってキツネダラ・ばばぁなど様々な呼び名で親しまれています。 おばぁちゃんのようなインパクトのある顔と長い尻尾が特徴で、身はタラやアンコウに近い白身魚。 ばばちゃん固有の風味とフライの相性がよく、食べなれるとタラなどの白身フライではどこか物足りなくなる事も。 ソースをつければご飯はもちろんお酒いもよく合います。
タラの白子ポン酢
山陰沖で水揚げされた天然のタラから取り出した白子をポン酢でお召し上がりいただきます。 白子が入り始めてから暫くして旬が訪れ、産卵期が終わる頃には白子が離れていくため美味しく食べられる時期が限られています。 旬の白子は一般的に通年流通している冷凍の白子と別物の美味しさ。 色と弾力がよく癖もないため、濃厚な旨味をしっかりと味わうことができます。
タラの白子ポン酢
山陰沖で水揚げされた天然のタラから取り出した白子をポン酢でお召し上がりいただきます。 白子が入り始めてから暫くして旬が訪れ、産卵期が終わる頃には白子が離れていくため美味しく食べられる時期が限られています。 旬の白子は一般的に通年流通している冷凍の白子と別物の美味しさ。 色と弾力がよく癖もないため、濃厚な旨味をしっかりと味わうことができます。